米粉検索が5年で13.5倍に、家庭で広がる理由

米粉が「家族の満足」を優先する選択肢として広がる理由

クックパッド株式会社が2025年11月6日18時50分に公表した調査によると、過去5年間（2020〜2025年）で米粉を使ったメニューの検索が最大13.5倍に増加しました。特に30代の伸びが顕著で、家庭で料理をする人たちが“家族が喜ぶかどうか”を基準に食材を選ぶ傾向が明確になっています。

物価上昇の影響で小麦粉の価格が上昇する一方、米粉は相対的に高価にもかかわらず需要を伸ばしています。調査では「もちもち食感」「子どもが喜ぶ」「グルテンフリー」といった価値が支持の主要因として浮かび上がりました。以下では理由と具体的な声、数値を示します。

ユーザーの声と評価の構造

クックパッドのつくれぽ分析では、米粉を選ぶ理由が明確に分類されています。食感に関する表現が全体の50%以上を占め、家族の満足や健康面の評価も高い結果となりました。

• 食感の良さ：”もちもち”（28.5%）、”ふわふわ”（24.5%）、”サクサク・カリカリ”（13.5%）で、食感表現が合計で50%以上。
• 子どもが喜ぶ：家族や子どもに対する好評が28.0%。
• グルテンフリー／健康：グルテン不耐性やアレルギー対応として20.0%が明確に評価。

代表的な声としては「ふわふわもちもちで家族に大好評でした」「1歳になったばかりの子がパクパク食べました」「グルテン不耐症でここ5年程我慢していました。食べられて満足です」といった具体的な事例が報告されています。

物価動向と市場規模：米粉は高価でも成長している

総務省統計局の消費者物価指数に基づくと、小麦粉（2020年基準）は5年間で37.3%上昇しました（2020年=100 → 2025年8月=137.3）。また直近1年（2024年8月→2025年8月）でも約7%の上昇が確認されています。

一方でインテージのKSP-POSデータ（2024年1月〜2025年10月）では、米粉価格は前年比101%とほぼ横ばいで推移しています。主要量販店3社の調査（2025年10月）では、米粉は約437円/kg、小麦粉は約224円/kgで、米粉は小麦粉より約2倍高い水準です（イオン396円・西友418円・ライフ496円の平均）。

市場の成長とシェア

粉類市場全体で見ると、米粉だけが成長しており、前年比売上は108%、シェアは6.8%に拡大しています。さらに米粉用米の需要は農林水産省の推計で2020年の3.6万トンから2025年の6.2万トンへと約1.7倍に拡大しました。

小麦粉（価格・指数）

2020年=100 → 2025年8月=137.3（+37.3%）／2024年8月=128.8 → 2025年8月=138.0（約+7%）

米粉（価格）

主要量販店平均：約437円/kg（2025年10月）

小麦粉（価格）

主要量販店平均：約224円/kg（2025年10月）

つまり、価格面だけを見れば米粉は割高ですが、消費者は価格を越えた価値（食感や家族の満足、健康面）を評価して購入していることが示唆されます。

調理実態とレシピの広がり：蒸しパンを中心に家庭で定着

クックパッドには米粉レシピが4万件以上投稿されており、つくれぽの分析では33.0%が「また作ります（リピート意向）」と明言しています。とくに投稿数・検索数ともに目立つのが「米粉蒸しパン」です。

米粉蒸しパンは米粉レシピ全体の約28%を占め、検索数は5年で5.3倍に増加しました。支持される理由は「混ぜるだけでレンジで3分」「粉をふるう必要がなく失敗しにくい」「野菜を混ぜても気づかれにくい」「冷凍保存で作り置きが可能」など、忙しい家庭に合致する点です。

調理用途と評価

用途の中心はパンやお菓子作りが約7割を占めますが、揚げ物の衣（天ぷら、唐揚げ等）でも「サクサクで冷めても美味しい」「油をあまり吸わない」と評価されています。お弁当需要でも注目されています。

1. 蒸しパン：混ぜるだけ／レンジ3分＝初めてでも失敗しにくい
2. パン・お菓子：もちもち・しっとり感が支持される
3. 揚げ物の衣：油吸収率の低さと食感で評価

実際のつくれぽには「初めて作ったけど大成功」「週3で作っています。冷凍しておけば朝レンチンするだけ」「パンを買い忘れた朝の救世主」といった具体的な利用法が記載されています。

行政の取り組みと調査の詳細、企業情報

農林水産省も米粉の推進に動いており、2025年11月から米粉推進プロジェクトを開始しています。農水省の資料では、米粉は低GI食品で血糖値の上がり方が穏やかであること、揚げ物の油吸収率が米粉21%に対して小麦粉38%であること、アミノ酸スコアは米粉65・小麦粉41といった栄養面での優位性が示されています（農林水産省「米粉をめぐる状況について」令和6年1月）。

クックパッドの調査データや市場データの出典は下記の通りですp. 調査はクックパッドの食の検索データサービス「たべみる」（期間：2020年1月〜2025年11月）およびインテージ「KSP-POS」（2024年1月〜2025年10月）、農林水産省・総務省統計局の公表値などを利用しています。

クックパッドについて（公表資料より）

• 社名：クックパッド株式会社
• 本社所在地：〒153-0044 東京都目黒区大橋2-22-44
• 代表執行役：佐野 陽光（さの あきみつ）
• 資本金：50,000千円（2025年3月末）
• 設立：1997年10月1日
• 従業員数：105人（2025年3月末 連結ベース）
• 主要サービス：「クックパッド」「moment」「クックパッドマート」等
• 関連リンク：https://info.cookpad.com

本調査の出典・注記は記事末に整理します。データは当該資料の公表値にもとづき集計・引用しています。

要点の整理

ここまで示してきた調査の主要ポイントを表にまとめて整理します。数値と出典を併記することで、調査結果の要旨を見やすくしています。

まとめとして、本調査は米粉が単に価格差で選ばれているのではなく、食感や家族の満足、健康面での価値が消費者の選択を後押ししていることを示しています。行政の推進や市場の拡大と合わせて、家庭での米粉活用は確実に広がっていると整理できます。

出典・注記：本文中の数値・割合は公表資料に基づく。主な出典はクックパッド「たべみる」（検索データ）、インテージ「KSP-POS」、総務省統計局 消費者物価指数、農林水産省「米をめぐる状況について」等（記事中に明記）。