大さじ・小さじ・カップは何グラム？（食材ごとの換算）

大さじ1は15mLで、水・酢・酒なら15gです。重さは食材で違い、上白糖は9g、しょうゆ・みそ・みりん・食塩は18g、小麦粉・かたくり粉は9g、油・バター・グラニュー糖は12gです（女子栄養大学と自治体の重量表で一致した値）。このページで食材を選ぶと、量からグラムへ、グラムから大さじ・小さじへ換算できます。

小さじ1は5mLで、水・酢・酒なら5gです。上白糖は3g、しょうゆ・みそ・みりん・食塩は6g、小麦粉・かたくり粉は3g、油・バターは4gです。小さじ1は大さじ1の3分の1の容量です。

大さじ1は15mL、小さじ1は5mL、1カップは200mLです（女子栄養大学の計量スプーン・計量カップの基準）。米の1合（180mL）は別の単位です。なお、アメリカ式のカップ（約240mL）や大さじ（約14.8mL）は、日本の計量カップ・スプーンとは容量が違います。

同じ容量でも、食材の密度（ぎゅっと詰まった度合い）が違うからです。水は1mLが1gですが、しょうゆや食塩は水より重く、小麦粉やパン粉のような粉は軽くなります。同じ塩でも、精製塩は大さじ1が18g、あら塩（並塩）は15gと違います。

粉は、ふんわりと山盛りにすくい、すり切りへらで水平にすり切ります。液体は、スプーンの内径いっぱいに満たします（表面張力で盛り上がる状態）。みそは、すき間がないよう詰めて、余分をへらで落とします（女子栄養大学）。上のグラムは、この量り方をしたときの値の目安です。

女子栄養大学の「味のものさしと計量スプーン・計量カップ」と、新潟市・大阪市の重量表です。スプーンの値は2つ以上の資料で一致した食材だけ、カップの値は新潟市と大阪市が一致した食材だけを載せています。資料どうしで値が割れた（例: しょうゆのカップは230gと236g）ものや、1つの資料にしかない値は、載せていません。