F&E酵素の日 (記念日 5月3日)

皆さんは「F&E酵素の日」をご存じですか？この記念日は、日本の伝統的な発酵技術を現代に伝える重要な役割を担っています。さて、この記念日について、私たちがどのように関わっていけるのか、一緒に探ってみましょう。

F&E酵素の日とは？

記念日の起源

「F&E酵素の日」は、株式会社ケルプ研究所が制定した記念日で、北海道札幌市北区に本社を構えるこの企業は、発酵飲料や機能性飲料の製造・販売を手がけています。日付は「こう（5）そ（3）」の語呂合わせから5月3日に設定されており、その目的は「F&E酵素」をより多くの人に知ってもらうことにあります。

この記念日は2022年（令和4年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された比較的新しいものです。しかし、その背景には長い歴史があります。創業は1978年（昭和53年）に遡り、以来、同社は「F&E酵素」の製造を続けてきました。

記念日を通じて、私たちは発酵の文化やその重要性について改めて学ぶ機会を得ることができます。また、健康意識が高まる現代において、自然由来の発酵飲料は多くの人々にとって興味深い存在でしょう。

「F&E酵素」とは？

「F&E酵素」とは、野菜や果物のエキスを発酵させた植物エキス発酵飲料のことです。原料に由来する酵母や乳酸菌を活かして発酵させる日本の伝統的な自然発酵の製法を用いており、創業時から変わらずにその技術を守り続けています。

私たちはこのような手間と時間をかけて作られる製品を通じて、「手作りの良さ」というものを再認識することができるのではないでしょうか。また、仕込み作業がほとんど手作業でしか行えないなど、その製造過程には多くの経験と知識が必要です。国内でも数社のみが製造を行っているという事実は、その特別さを物語っています。