のどぐろ感謝の日 (記念日 9月6日)

「白身のトロ」と称されるほど脂が乗り、市場での流通が少ないことから「赤いダイヤモンド」とも呼ばれるのどぐろ。正式名称はアカムツ（赤鯥）といい、スズキ目ホタルジャコ科またはスズキ科に属する深海魚です。口の奥の喉が黒いことが名前の由来で、その独特の風貌と濃厚な旨みで、美食家たちを長年魅了し続けています。9月6日は「のどぐろ感謝の日」です。島根県出雲市に本社を置き、寿司や水産加工食品の卸・販売、居酒屋経営などを手がける有限会社日本海が制定しました。「のどぐ（9）ろ（6）」という語呂合わせに加え、ちょうどこの時期がのどぐろ漁の始まりにあたることも日付の理由のひとつです。記念日は2020年（令和2年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。

のどぐろは全長約40cmで、体型は楕円形で側偏しています。背側が赤紅色、腹側が銀白色という美しい体色を持ち、水深100〜200mの深場に生息しています。えさは甲殻類やイカなどで、深海の豊かな栄養を蓄えることで、あの独特のとろける脂が生まれるとされています。白身魚でありながら、季節を問わず脂が乗っているという点が最大の特徴です。

島根県・新潟県・富山県・石川県といった山陰・北陸エリアでは古くから高級魚として親しまれてきました。特に島根県浜田市ではのどぐろを「市の魚」に指定しており、地元の誇りとも言える存在です。漁獲量が限られるため市場への流通量は少なく、産地以外ではなかなかお目にかかれないことが、希少性と高値の理由でもあります。「のどぐろ感謝の日」には、島根県をはじめとした産地の「のどぐろ」の価値と美味しさを全国により多くの人に知ってもらうという願いが込められています。また、漁師や豊かな海への感謝を忘れずに、美味しいのどぐろを味わってほしいというメッセージも記念日に込められています。塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶ、お刺身と、どんな調理法でもその豊かな脂と旨みが存分に楽しめるのが魅力です。