カチョカバロの魅力と楽しみ方：イタリア伝統チーズの美味しい食べ方ガイド

ベストカレンダー編集部

2024年06月6日 16時32分

カチョカバロってどんなチーズ？

カチョカバロはひょうたん型のイタリア産チーズで、塩味が控えめでミルクの風味が強いのが特徴です。イタリアのナポリ地方で生まれ、現在ではイタリア南部各地で生産されています。

カチョカバロの美味しい食べ方は？

そのまま薄くスライスして食べるか、1.5～2cm程度に切ってフライパンで焼くと美味しいです。焼くと表面がカリッと、中がとろっとした食感になり、パンやハム、ベーコンと相性抜群です。

カチョカバロとはどんなチーズ？

カチョカバロは、ひょうたんに似た独特の丸い形が特徴のチーズです。イタリアのナポリ地方で生まれ、現在ではイタリア南部の各地で生産されています。名前の由来はイタリア語で「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬を意味し、熟成中のチーズが馬の鞍にぶら下がっている様子に似ていることから名付けられました。カチョカバロは塩味が控えめでミルクの風味が強く、くせが少ないため、誰でも食べやすいチーズです。

カチョカバロの製法と種類

カチョカバロは「パスタ・フィラータ製法」で作られます。この製法では、熱湯の中でチーズの生地を洗いながら練り、丸い形に整えて紐で縛り、ぶら下げて乾燥や熟成を行います。手作業が多いため、大量生産が難しいのが特徴です。

カチョカバロには大きく分けて2種類あります:

ビアンコ: シンプルに熟成させたもので、牛乳の優しい甘さが特徴です。
アッフミカータ: 熟成後に燻製されたもので、燻製の香りがチーズの旨味を引き立てます。

カチョカバロのおいしい食べ方

カチョカバロはそのまま食べても、焼いて食べてもおいしいチーズです。以下に、具体的な食べ方をいくつかご紹介します。

そのまま食べる

カチョカバロはそのままでも弾力のある食感が楽しめます。特に燻製された「アッフミカータ」は、そのままで燻製の風味を楽しむことができ、ワインやビールともよく合います。食べる際には薄くスライスするのがおすすめです。

焼いて食べる

焼きカチョカバロは、1.5～2cm程度の厚めに切り、熱したフライパンでステーキのように焼くと絶品です。表面はカリッと、中はとろっとした食感に仕上がり、パンやハム、ベーコンによく合います。以下にいくつかのレシピを紹介します。

レシピ名	材料	手順
カチョカバロの磯辺巻き	カチョカバロ、焼き海苔	カチョカバロを焼き色がつくまで焼き、焼き海苔で巻く。
カチョカバロのカリカリ焼き	カチョカバロ、小粒	フライパンでシンプルに焼く。ブラックペッパーやオイルをお好みで。
カチョカバロのバジル焼き	トマト、カチョカバロ、むき海老、バジルソース、ブラックペッパー	カチョカバロをこんがり焼き、トマトや海老と合わせてバジルソースで味付け。

他にも、カチョカバロを使ったトーストやオムレツなど、様々なアレンジが楽しめます。例えば、カチョカバロとキャベツをトーストに乗せて焼いたり、スキレットでオムレツにしたりすることで、簡単に美味しい一品が出来上がります。

カチョカバロの歴史と文化的背景

カチョカバロはイタリアの伝統的なチーズであり、その製法や形状には長い歴史があります。ナポリ地方で生まれたこのチーズは、イタリア南部の各地で広く生産されるようになりました。カチョカバロの名前の由来が示すように、チーズを熟成させる光景は馬の鞍に袋をぶら下げて運ぶ様子に似ており、その独特な形状は文化的な背景を反映しています。

カチョカバロはイタリアの食文化においても重要な位置を占めています。特に南部の家庭料理において、カチョカバロは多様な料理に使われ、その風味と食感が料理を引き立てます。また、カチョカバロはイタリア料理のシンプルさと素材の良さを象徴するチーズとしても評価されています。