スシロー未来型万博店が4月13日オープン！サステナブル寿司体験を楽しもう

サステナブルな万博限定メニューと水産資源の持続可能な取り組みを学べる「スシロー未来型万博店」

2025年4月13日（日）、株式会社FOOD & LIFE COMPANIESの子会社である株式会社あきんどスシローは、大阪・関西万博会場内の「静けさの森ゾーン」に「スシロー未来型万博店」をオープンします。この新店舗では、サステナブルな水産資源に関する取り組みについて、食事を楽しみながら学べる機会を提供します。

「スシロー未来型万博店」のコンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来　２０５０ー」。F&LCは、変化する自然環境に対応し、水産資源が持続可能なものになるよう、様々な養殖技術を持つ企業への資本参加や業務提携を通じた安定調達に向けた基盤づくりに取り組んでいます。この店舗では、サステナブルな水産資源に向けた課題やそれを解決する先端技術について、おすしや店舗体験を通じて楽しく学ぶことができます。

サステナブルなメニューのラインアップ

「スシロー未来型万博店」では、全ての水産物を養殖100%で提供します。これは、天然に依存しない水産資源の重要性が増していることを反映しています。具体的には、先端技術を用いた海洋保全に貢献できる「陸上養殖」や天然資源の保全に寄与する「完全養殖」で育てた水産物を用いたおすしを「あしたのサカナ」シリーズとして提供します。

メニューは約150種類に及び、すしは160円（税込）から楽しむことができます。以下はその一部です。

• 陸上育ちの磯まもりウニ包み – 税込550円
• 陸上育ちの〆サバ – 税込390円
• 陸上育ちのビカーラうなぎ – 税込390円
• 陸上育ちのかわハギポン酢ジュレ – 税込390円
• 陸上育ちの泉南あなご – 税込270円
• 陸上育ちの国産生フジアトランティックサーモン – 税込270円
• 秘蔵っこ尾鷲のしまあじ – 税込330円
• 陸上育ちの琉大ミーバイ塩〆 – 税込270円
• 秘蔵っこ鹿児島かんぱち – 税込330円

これらのメニューは、環境や天然資源に配慮した養殖方法で育てられた商品であり、安心してお召し上がりいただけます。

デジローの万博限定コンテンツ「UNI CATCH GAME」

店舗内では、デジタル上でおすしの回転レーンを体験できる「デジロー（デジタル スシロービジョン）」を全席に設置しています。このデジローを活用した「UNI CATCH GAME」は、万博限定のコンテンツであり、水産資源の課題や持続可能な取り組みについて楽しく学ぶことができます。

ゲームは全テーブル参加型で、特定の時間に一斉にスタートします。たくさんのウニを捕獲した上位5位のテーブルには、オリジナルグッズのプレゼントが予定されています。このように、楽しさと学びを両立させる新しい食卓体験を提供します。

森の中での食事体験

「スシロー未来型万博店」のデザインは、テクノロジーの進化によって森の中でも美味しいおすしが食べられる未来をイメージしています。店舗内に入ると、大型水槽に見立てた壁面いっぱいのディスプレイが目を引きます。客席は、まるでランタンが灯った森の中でお食事をしているかのような緑あふれる空間が広がります。

また、店舗の柱や梁には吉野杉を使用しており、木のぬくもりを感じることができます。さらに、万博特別デザインの制服を着た店舗従業員が、温かいおもてなしを提供します。この制服は、廃棄される予定だったタマネギの皮から抽出した成分をベースに、植物の天然成分を配合させて染色した環境に配慮したテキスタイルが使用されています。

店舗概要と今後の展望

「スシロー未来型万博店」は、以下の概要で運営されます：

スシロー未来型万博店では、来店予定のお客様に向けて、特設サイトで待機組数や待ち時間を公開する予定です。これにより、より快適に店舗をご利用いただけるよう努めてまいります。

以上が「スシロー未来型万博店」の概要です。サステナブルな取り組みと楽しい食事体験が融合したこの新しい店舗が、訪れる人々にとって特別な場所となることを期待しています。