獣肉（ジビエ）の日 (記念日 10月29日)

皆さんは「獣肉（ジビエ）の日」という記念日をご存知ですか？この日は、狩猟によって得られた野生鳥獣の肉、つまりジビエを全国に広め、獣害に悩む地域の問題解決にも貢献するために制定されました。実は、この取り組み、とても意義深いものがあるんですよ。

獣肉（ジビエ）の日の起源

記念日の制定背景

大分県宇佐市には、ジビエ処理加工を手掛ける有限会社サンセイなど、ジビエに関する施設が集まっています。これらの施設が中心となり、地域の特産を活かす形で「獣肉（ジビエ）の日」が誕生しました。

日付は10月29日で、これは「じゅう（10）にく（29）」と読む語呂合わせに由来しています。なかなかユニークな発想ですよね。

この記念日は2023年（令和5年）に日本記念日協会によって認定・登録されたばかりで、まだ知名度は高くありませんが、これから注目されるでしょう。

ジビエとはフランス語で、狩猟対象の野生鳥獣、またはその肉を指します。日本では野生鳥獣肉とも言われています。

ジビエの必要性と現状

皆さんもニュースで目にすることがあるかもしれませんが、鹿や猪が農林業に大きな被害を与えている問題があります。これは、人口減少により里山の管理が行き届かなくなった結果、生じている社会問題の一つです。

昔はオオカミが食物連鎖の頂点にいましたが、絶滅してしまい、代わりに鹿や猪が増え続けています。このままでは自然破壊に繋がる恐れがあります。

そこでジビエの利用が注目されているのです。獣害を防ぎながら、命を無駄にせず食育にも役立てる。まさに一石二鳥ですね。

しかし、ジビエを食する際には適切な処理が必須です。加熱不十分な肉には食中毒のリスクがありますから、注意が必要です。

ジビエの楽しみ方

ジビエを味わうには、まずはレストランでの体験がおすすめです。プロの手によるジビエ料理は、その魅力を存分に引き出してくれます。

また、自宅で挑戦する場合は、信頼できるジビエ専門店で購入することが大切です。しっかりとした知識を持って調理に臨むことで、ジビエの深い味わいを楽しむことができるでしょう。

私も以前、ジビエ料理に挑戦したことがありますが、想像以上に深い味わいと、食べることで自然環境に貢献しているという満足感がありました。

「獣肉（ジビエ）の日」を通じて、ジビエの魅力を知り、新たな食文化を楽しむきっかけになればと思います。

ジビエと環境保全

サスティナブルな取り組み

ジビエの消費は、環境保全にも寄与します。獣害に悩む地域でのジビエ利用は、自然のバランスを取り戻す手助けになるのです。

また、ジビエを通じて食材の多様性に目を向けることで、食のサスティナビリティについて考える機会にもなります。

個人的には、このような取り組みがもっと広まることで、日本の豊かな自然が守られ、次世代にも継承されていくことを願ってやみません。

「獣肉（ジビエ）の日」は、私たちが自然と共生するための一歩を踏み出すための大切な日なのです。

ジビエ文化の拡がりと未来

ジビエの普及と課題

ジビエはまだまだ一般的ではありませんが、その美味しさと環境への配慮が評価され、少しずつですが認知度が高まっています。

ただ、ジビエに対する理解を深めるためには、正しい情報の提供が不可欠です。消費者にとって安心して楽しめる食文化にするための取り組みが求められます。

また、ジビエを取り巻く法規制や狩猟のルールなど、さまざまな側面からの支援も必要でしょう。

今後は、ジビエの日をきっかけに、もっと多くの人々がこの文化に触れ、理解を深めることで、日本の新しい食の形が確立されていくことでしょう。